CUORE
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Vino bianco passito
Cuore è un vino passito equilibrato e disteso. 50% Muscat Petit Grains e 50% Malvasia vengono affinati per 12 mesi in barrique di rovere francese. I profumi sono dolci, con buona acidità e lungo finale di frutta secca. Il sorso è un bouquet con note di frutta matura, saporito e avvolgente.
Il desiderio è rivoluzionario perchè cerca quello che non si vede.
ABBINARE IL VINO
Vino da dessert, ottimo anche in accompagnamento a formaggi erborinati e frutta secca. Perfetto da meditazione.
DEGUSTARE IL VINO
Servire a temperatura 8°-10°. Per degustare al meglio questo vino dall’elevato contenuto zuccherino si consiglia di servire in calice a stelo lungo e dall'imboccatura stretta.
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino intenso.
GUSTO: secco con buona acidità, finale frutta matura e spezie.
PROFUMO: complesso con note di albicocca matura, frutta tropicale, agrumi e vaniglia, frutta secca e biscotto.
Vino da uve stramature
VITIGNO: Moscato giallo e Malvasia
REGIONE: Lombardia
REGIONE: Lombardia
BOTTIGLIA: 0,50 cl
GRADAZIONE: 15%
GRADAZIONE: 15%
L’uva è raccolta a inizio Settembre in piccole cassette dalla capienza di 5 Kg e posta in appassimento per 90 giorni in ambiente termo condizionato.
La fermentazione avviene in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
In questa fase l'uva perde il 50% del suo peso favorendo la concentrazione di componenti nobili, aromi, polifenoli e zuccheri. Al termine del processo di appassimento l’uva viene pigiata e fatta macerare a freddo per una notte. Segue la pressatura in torchio verticale di legno.
