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... il meglio in purezza ...


IL PRESCELTO
È stato proclamato il Prescelto!
L'incoronamento de Il Prescelto rosso  avviene ogni anno attraverso un blind testing. Durante la Cena del Gala  dell'azienda agricola esperti, giornalisti e appassionati del panorama  vitivinicolo internazionale sono invitati a degustare alla cieca  tre differenti Barriques selezionate per l'occasione al fine di  individuare il vino migliore che sarà quindi imbottigliato come  Prescelto in purezza.
Ecco le migliori barrique vinificate in purezza
tra Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Mourvedre, Sangiovese dal 1999 a oggi.
1999
Cabernet Suavignon
2000
Syrah
2003
Sangiovese
2004
Mourvedre
2005
Syrah
2006
Syrah
2007
Syrah
2009
Syrah
2011
Merlot
2012
Mourvedre
2013
Syrah
Il Prescelto
VINO ROSSO
L’uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata. La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno. Il vino travasato in botti di legno in cui affina per minimo 36 mesi, vengono utilizzati cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese.
Trascorso il periodo dell’invecchiamento vengono selezionate i tre migliori uvaggi in purezza da presentare alla giuria di esperti e appassionati durante l’annuale cena di gala dell’Azienda Agricola. Nell’occasione i commensali attraverso un blind tasting esprimono la propria preferenza proclamando così il vino che verrà imbottigliato come Il Prescelto dell’anno. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino, profumo intenso con note di frutti di bosco, vaniglia e spezie. Gusto secco, strutturato, complesso con tannino maturo, note di frutta rossa e finale speziato e balsamico.
ABBINAMENTI Carni rosse, formaggi stagionati ma se gradito ideale anche con portate di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO Temperatura ambiente 18°
Eventi tutto l'anno!
UFFICI DA LUNEDI A VENERDI 9.00 - 18.00
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RISTORANTE VENERDI E SABATO CENA | DOMENICA PRANZO
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