Scheda tecnica degustazione vino Il Frate - Castello degli Angeli

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... ampio e deciso ...


IL FRATE
Il Frate è un vino rosso ampio e deciso che prende vita  sulle terre argillose delle Prealpi Orobiche. Il libero ingenio dell'enologo si esprime in questo blend diventando un fiore all'occhiello dell'azienda. Uvaggi affinati in legno 36 mesi si esibiscono nel taglio di questo vino in un sorso dalla trama complessa, tannini maturi e aromi di frutti di bosco, richiami  di vaniglia e pepe.

Creatività e ingenio nel vino fatto come una volta.

Colore rosso rubino brillante
Profumo profumo intenso con note di frutti di bosco, vaniglia e pepe.
Gusto complesso con tannino maturo, note di frutta rossa e finale speziato e balsamico


Valcalepio Rosso DOP
Denominazione
50% Cabernet Sauvignon e Merlot, 50% Syrah, Petit Verdot, Mourvedre, Cabernet Franc
Vitigni
Lombardia
Regione
Formato 75 cl
Bottiglia
da 12,5% a 15,0%
Gradazione
Raccolta
Vinificazione
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.
per minimo 36 mesi in cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Affinamento
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia.

Filosofia produttiva:
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Temperatura di servizio:
temperatura ambiente 18°
Abbinamenti:
carni rosse, formaggi stagionati ma se gradito ideale anche con portate di pesce.
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