Scheda tecnica degustazione vino Amedeo - Castello degli Angeli

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... strutturato e persistente ...


AMEDEO
Amedeo è un vino rosso profondo e corposo a base di Cabernet Sauvignon e Merlot, affinato per 36 mesi in barrique. I profumi sono ampi e vegetali, con note di ribers, liquirizia, cioccolato, cuoio e tabacco. Il sorso è strutturato con tannino maturo e note di frutta rossa intenso, succoso e saporito è animato da una buona freschezza e da una persistenza speziata e balsamica.

Vino di ispirazione olistica, fatto in vigna ed elevato in cantina con metodi esclusivamente artigianali.


Colore rosso rubino intenso
Profumo con note di ribers, liquirizia, cioccolato, cuoio e tabacco.
Gusto secco e strutturato con tannino maturo e note di frutta rossa. Un finale speziato e balsamico.

Vino non è chiarificato nè filtrato.

Valcalepio Rosso DOP
Denominazione
Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 55%
Vitigni
Lombardia
Regione
Formato 75 cl
Bottiglia
da 12,5% a 15,0%
Gradazione
Raccolta
Vinificazione
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.
per minimo 36 mesi in cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Affinamento
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia.

Filosofia produttiva:
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Temperatura di servizio:
temperatura ambiente 18°
Abbinamenti:
ideale con secondi piatti di carne bianca, rossa e selvaggina, formaggi stagionati.
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