Scheda tecnica degustazione vino Barbariccia - Castello degli Angeli

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... corposo e intenso ...


BARBARICCIA
Il Barbariccia è un vino rosso  corposo e intenso che nasce da uve 40% Merlot e 60% Cabernet Sauvignon, fermentate in tanneaux aperti e lasciate affinare per 36 mesi in barriques di rovere francese, successivamente in acciaio e quindi in bottiglia dove riposa 12 mesi. Un rosso dal bouquet ricco e  complesso dove i frutti rossi maturi si alternano a vaniglia e spezie, con un sorso di grande progressione e un finale suadente.

Vino di ispirazione olistica, fatto in vigna ed elevato in cantina con metodi esclusivamente artigianali.


Colore rosso rubino intenso
Profumo con note di frutti di bosco, vaniglia e spezie.
Gusto secco, strutturato con tannino maturo dal finale speziato e balsamico.

Vino non chiarificato ne filtrato.

Valcalepio Rosso DOP
Denominazione
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Vitigni
Lombardia
Regione
Formato 75 cl
Bottiglia
da 12,5% a 15,0%
Gradazione
Raccolta
Vinificazione
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.
per minimo 36 mesi in cigarillos da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Affinamento
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia.

Filosofia produttiva:
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Temperatura di servizio:
temperatura ambiente 18°
Abbinamenti:
assoluto con carni rosse e formaggi stagionati. Sublime meditazione.
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