Scheda tecnica degustazione vino Estereta - Castello degli Angeli

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... variegato e suadente ...


ESTERETA
Lo Chardonnay "Estereta" è un vino bianco lombardo di alto livello, dal profilo sensoriale pieno e intensamente ricco valorizzato dal taglio di Viognier e dal lungo affinamento di 12 mesi in barrique di rovere  francesi. Un bianco dal bouquet estremamente variegato e suadente, ricco di sentori di albicocca, frutta tropicale, agrumi e vaniglia, frutta secca e biscotto, rivelandosi in un sorso avvolgente e vellutato.

Vino sensuale, in apparenza delicato esprime coraggio e determinazione.


Colore giallo paglierino intenso
Profumo complesso con note di albicocca matura, frutta tropicale, agrumi e vaniglia, frutta secca e biscotto.
Gusto secco con buona acidità, finale frutta matura e spezie.

Vino non chiarificato ne filtrato.

Chardonnay Bergamasca IGP
Denominazione
Chardonnay, Viognier
Vitigni
Lombardia
Regione
Formato 75 cl
Bottiglia
da 12,5% a 14,0%
Gradazione
Raccolta
Vinificazione
l’uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina subisce un immediato raffreddamento in cella alla temperatura di 5/6°
seguono le operazioni di pigiadirasparura e pressatura in torchio verticale. Il succo ottenuto viene trasferito in vasche d’acciaio in cui ha luogo l’illimpidimento statico. La prima fase della fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, poi il mosto viene travasato in barriques di rovere francese dove conclude lentamente la fermentazione alcolica e malolattica.
il vino rimane in barriques per circa 12 mesi. Trascorso il periodo di affinamento si procedere all’imbottigliamento. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Affinamento
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia.

Filosofia produttiva:
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Temperatura di servizio:
10 – 13 °
Abbinamenti:
primi piatti e tutte le preparazioni a base pesce, fritture e carni bianche.
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