Il Prescelto Vino rosso Castello degli Angeli - Castello degli Angeli

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IL PRESCELTO
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UNICO E IN PUREZZA
L'incoronamento de Il Prescelto rosso avviene ogni anno attraverso un blind testing. Durante la Cena del Gala dell'azienda agricola esperti, giornalisti e appassionati del panorama vitivinicolo internazionale sono invitati a degustare alla cieca tre differenti Barriques selezionate per l'occasione al fine di individuare il vino migliore che sarà quindi imbottigliato come Prescelto in purezza.

La migliori barrique vinificata in purezza: il Prescelto
Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Mourvedre, Sangiovese dal 1999 a oggi.
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE
COLORE
Rosso rubino intenso con profilo seducente ed elegante si caratterizza in base all'uvaggio.
GUSTO
La purezza favorisce l'espressione dell'uvaggio. Il corpo è di buona struttura con tannini importanti ma setosi.
PROFUMO
Profumo di viola, bacche rosse, impreziosito da note speziate. L’affinamento in legno sviluppa interessanti aromi terziari.
ABBINARE IL VINO
Ottimi gli abbinamenti con carni rosse, arrosti, grigliate, selvaggina, agnello e formaggi stagionati.

DEGUSTARE IL VINO
Aprire la bottiglia almento due ore prima e servire a temperatura ambiente 18° in calice ballon.
SCHEDA TECNICA
1999
Cabernet Suavignon
2000
Syrah
2003
Sangiovese
2004
Mourvedre
2005
Syrah
2006
Syrah
2007
Syrah
2009
Syrah
2011
Merlot
2012
Mourvedre
2013
Syrah
DENOMINAZIONE
Valcalepio Dop
VITIGNO
100% in purezza
REGIONE
Lombardia
BOTTIGLIA
0,75 cl e 1,5 cl
GRADAZIONE
da 12,5% a 15%
VIGNETO
La posizione protetta dalla fascia pedemontana e la vicinanza con il Lago d'Iseo influenzano le condizioni atmosferiche con inverni miti ed estati clementi.

COLTIVAZIONE
La coltivazione a cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo) associata a potatura drastica, basso numero di gemme (8-10) e vendemmia verde garantiscono il contenimento delle rese (50q/ha) a favore della qualità dell'uva.

RACCOLTA
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.

VINIFICAZIONE
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante  questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono  l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle  bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.

AFFINAMENTO
per minimo 36 mesi in cigarillos  da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere  francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue  un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo  condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.

FILOSOFIA PRODUTTIVA
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il  vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al  massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di  un leggero sedimento in bottiglia.

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MEDAGLIERE
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 Cuore Vino Passito
 Barbariccia Vino Rosso DOC
 Amedeo Vino Rosso DOC
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 Il Prescelto Vino Rosso IGT
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