Scheda tecnica degustazione vino Estereta - Castello degli Angeli

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ESTERETA
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PIENO E SUADENTE
Lo Chardonnay "Estereta" è un vino bianco lombardo di alto livello, dal profilo sensoriale pieno e intensamente ricco valorizzato dal taglio di Viognier e dal lungo affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francesi. Un bianco dal bouquet estremamente variegato e suadente, ricco di sentori di albicocca, frutta tropicale, agrumi e vaniglia, frutta secca e biscotto, rivelandosi in un sorso avvolgente e vellutato.

Vino sensuale, in apparenza delicato esprime coraggio e determinazione.
PROPRIETA' ORGANOLETTICHE
COLORE
giallo paglierino intenso.
GUSTO
secco con buona acidità, finale frutta matura e spezie.
PROFUMO
complesso con note di albicocca matura, frutta tropicale, agrumi e vaniglia, frutta secca e biscotto.
ABBINARE IL VINO
Primi piatti e tutte le preparazioni a base pesce, fritture e carni bianche.

DEGUSTARE IL VINO
Aprire la bottiglia 30 minuti prima e servire a temperatura 10-12° in calice da vino bianco.
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE
Chardonnay Igp
VITIGNO
Chardonnay
Viognier
REGIONE
Lombardia
BOTTIGLIA
0,75 cl e 1,5 cl
GRADAZIONE
da 12,5% a 14%
VIGNETO
La posizione protetta dalla fascia pedemontana e la vicinanza con il Lago d'Iseo influenzano le condizioni atmosferiche con inverni miti ed estati clementi.

COLTIVAZIONE
La coltivazione a cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo) associata a potatura drastica, basso numero di gemme (8-10) e vendemmia verde garantiscono il contenimento delle rese (50q/ha) a favore della qualità dell'uva.

RACCOLTA
l’uva è raccolta a maturità fenolica, la vendemmia è manuale in piccole  cassette dalla capienza di 10 Kg. Trasportata in cantina subisce un  immediato raffreddamento in cella alla temperatura di 5/6°.

VINIFICAZIONE
Seguono le operazioni di pigiadirasparura e pressatura in torchio  verticale. Il succo ottenuto viene trasferito in vasche d’acciaio in cui  ha luogo l’illimpidimento statico. La prima  fase della fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio  inox a temperatura controllata, poi il mosto viene travasato in  barriques di rovere francese dove conclude lentamente la fermentazione  alcolica e malolattica.

AFFINAMENTO
il vino rimane in barriques per circa 12 mesi. Trascorso il periodo di affinamento si procedere all’imbottigliamento. Segue  un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo  condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.

FILOSOFIA PRODUTTIVA
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il  vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al  massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di  un leggero sedimento in bottiglia.
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 Cuore Vino Passito
 Barbariccia Vino Rosso DOC
 Amedeo Vino Rosso DOC
 Il Frate VDT
 Il Prescelto Vino Rosso IGT
 Estereta Vino bianco IGT

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