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Risotto barbabietola e caprino

Castello degli Angeli
Pubblicato da Maikol Zinetti in Ricette · 28 Febbraio 2021
Tags: risottobarbabietolacaprinorisottocoloratoricettaperbambinibarbaricciachefingredienti
Un tubero dal sapore dolciastro e dall’aspetto non troppo invitante come trasformarlo in un piatto divertente, appetitoso e adatto a grandi e piccini?
Rossa e dolce, la barbabietola stupisce per le sue proprietà, scopri la ricetta del nostro chef.

Le apparenze come si sà ingannano è questo vegetale è  ottimo per arricchire e rendere nutrienti alcune ricette tradizionali  e racchiude molte sostanze utili alla salute dell’organismo per contrastare i segni dell'invecchiamento, ricco di vitamine e sali minerali proteggerà il benessere del nostro cuore.

Ricetta Risotto Barbabietola e Caprino
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA, CAPRINO FRESCO ED ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI  (per 2 persone)
    • Riso carnaroli - 240 gr
    • Barbabietola - 150 gr
    • Formaggio fresco caprino - 100 gr
    • Vino bianco - 1 bicchiere
    • Parmigiano grattugiato - 100 gr
    • Burro - 80 gr
    • Dado vegetale per 1 lt di brodo
    • Erba cipollina - 2 steli
    • Sale - Q.B.
    • Pepe - Q.B.

PREPARAZIONE
In una pentola mettete a bollire 1 lt di acqua con il dado vegetale per il brodo, se avete a disposizione carote, cipolla e sedano optate per la naturalezza degli elementi*
Ttitate la barbabietola cotta nel mixer con due cucchiai di olio fino a ridurla in crema.
In un tegame tostate il riso per un paio di minuti quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete al riso 3 mestoli di brodo e, a metà cottura (circa 9 minuti ma meglio controllare le indicazioni di cottura del riso che state utilizzando) unite la barbabietola, mescolate e bagnate di tanto in tanto.

A cottura ultimata e a fiamma spenta mantecate con burro e parmigiano, aggiungete l’erba cipollina tritata finemente. Sistemate di sapore con sale e pepe a piacere.

Infine posizionate 3 fettine di caprino fresco sul risotto, aspettattate un istante e ...
Buon Appetito!



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