Scheda tecnica degustazione vino Amedeo - Castello degli Angeli

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AMEDEO
***
STRUTTURATO E PERSISTENTE
Vigneto di produzione vino
55% Merlot
45% Cabernet

48 mesi
Barriques rovere

3 Anni
Riposo in cantina

Ideale con secondi piatti di carne bianca, rossa, selvaggina e formaggi stagionati.
Vino artigianale di ispirazione olistica

Amedeo è un vino rosso profondo e corposo realizzato con la famosa tecnica di assemblaggio dei vini Merlot e Cabernet nominata "Taglio Bordolese". Il vino racconta una storia fatta di lunghe attese per esprimersi al meglio e l'evoluzione si osserva anno dopo anno: il color lascia spazio alla pienezza del granato e il profumo libera i sentori strutturati ed eleganti.
DEGUSTANDO
Si consiglia di decantare in bottiglia per almeno 2 ore.

Servire a temperatura ambiente 18° in un Calice di grandi dimensioni

Il vino non è filtrato, può portare a un leggero sedimento sul fondo della bottiglia.
COLORE
Da granato a rosso rubino intenso, il colore esprime la crescente intensità di questo vino nel tempo.

GUSTO
Strutturato con tannino maturo e note di frutta rossa, buona freschezza e persistenza balsamica.
PROFUMO
I profumi sono ampi e vegetali, con note di ribers, liquirizia, cioccolato, cuoio e tabacco.
SCHEDA TECNICA
Denominazione
Valcalepio Rosso DOP
Vitigno
55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon. Il Merlot dona al vino il suo frutto pieno e precoce, il Cabernet cede aristocraticità e longevità.
Regione
Lombardia
Formato bottiglia
0,75 bordolese Class oppure 1,5 magnum
Gradazione alcolica
da 12,5% a 15,0%
Vigneto
La posizione protetta dalla fascia pedemontana e la vicinanza con il Lago d'Iseo influenzano le condizioni atmosferiche con inverni miti ed estati clementi.
Coltivazione
La coltivazione a cordone speronato basso (50-60 cm dal suolo) associata a potatura drastica, basso numero di gemme (8-10) e vendemmia verde garantiscono il contenimento delle rese (50q/ha) a favore della qualità dell'uva.
Raccolta
l'uva è raccolta a maturità fenolica, la  vendemmia è manuale in piccole cassette dalla capienza di 10 Kg.  Trasportata in cantina viene subito pigia-diraspata.
Vinificazione
La fermentazione delle singole varietà è condotta in tonneaux aperti di rovere francesi, la macerazione dura 15-20 giorni. Durante  questa operazione le follature manuali del cappello garantiscono  l’estrazione dei polifenoli e degli antociani (sostanze coloranti) dalle  bucce. Segue la torchiatura in torchio verticale di legno.
Affinamento
per minimo 36 mesi in cigarillos  da 125 litri, barriques da 225 litri, tonneaux da 500 litri di rovere  francese quindi assemblamento delle diverse varietà in vasca d'acciaio. Segue  un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo  condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Filosofia produttiva
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il  vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al  massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di  un leggero sedimento in bottiglia.
MEDAGLIERE
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