Scheda tecnica degustazione vino Cuore - Castello degli Angeli

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... deliziose coccole ...


CUORE
Linea di separazione
Cuore è un vino passito equilibrato e disteso. 50% Muscat Petit Grains e 50% Malvasia vengono affinati per 12 mesi in barrique di rovere francese. I profumi sono dolci, con buona acidità e lungo finale di frutta secca. Il sorso è un bouquet con note di frutta matura, saporito e avvolgente.

Il desiderio è rivoluzionario perchè cerca quello che non si vede.


Colore giallo ambrato intenso
Profumo frutta secca, miele e spezie, rosa, acacia
Gusto frutta matura, miele, albicocca, fichi secchi e uva sultanina

Vino non è chiarificato nè filtrato.
Cuore vino passito Castello degli Angeli
Vino bianco da uve stramature
Denominazione
50% Muscat Petit Grains e 50% Malvasia
Vitigni
Lombardia
Regione
Formato 50 cl
Bottiglia
15,0%
Gradazione
Raccolta
Vinificazione
L’uva è raccolta a inizio Settembre in piccole cassette dalla capienza di 5 Kg e posta in appassimento per 90 giorni in ambiente termo condizionato.
In questa fase l'uva perde il 50% del suo peso favorendo la concentrazione di componenti nobili, aromi, polifenoli e zuccheri. Al termine del processo di appassimento l’uva viene pigiata e fatta macerare a freddo per una notte. Segue la pressatura in torchio verticale di legno.
La fermentazione avviene in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia coricata in ambiente termo condizionato per almeno 12 mesi prima della resa al consumo.
Affinamento
ispirati alla cultura olistica dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino non viene chiarificato né filtrato, questa scelta, volta al massimo rispetto della qualità del vino, può portare alla formazione di un leggero sedimento in bottiglia.

Filosofia produttiva:
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
Temperatura di servizio:
temperatura 8°-10°. Per degustare al meglio questo vino dall’elevato contenuto zuccherino si consiglia di servire in calice a stelo lungo e dall'imboccatura stretta.
Abbinamenti:
Vino da dessert, ottimo anche in accompagnamento a formaggi erborinati e frutta secca. Perfetto da meditazione.
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